La albahaca es una fina hierba que se utiliza principalmente en la cocina mediterránea. Lo arrancamos en grandes cantidades sobre tomates y mozzarella, lo procesamos con piñones tostados, parmesano rallado y aceite de oliva prensado en frío para hacer un delicioso pesto, lo utilizamos para refinar mantequilla, aderezos para ensaladas o risotto y, si nos apetece especialmente atrevido, mételo en nuestro helado y sírvelo con fresas y un chorrito de un buen vinagre balsámico. La planta es un verdadero todoterreno y la utilizan no sólo los chefs, sino también los cerveceros a los que les gusta experimentar.
Este valiente grupo también incluye al equipo de la cervecería Fullstream en Durham. Utilizando albahaca de tres agricultores locales, elaboran una cerveza de verano poco convencional que captura perfectamente el diverso aroma de la maravilla verde. La malta local Epiphany y el trigo de los Apalaches de Riverbend Malt House en Asheville forman una base sólida y brindan suaves notas de grano que recuerdan a la masa de levadura fresca y la paja secada al sol. El lúpulo aporta delicadas notas cítricas que forman una hábil simbiosis con los tonos herbáceos especiados y terrosos de la albahaca. Un final seco que sabe a albahaca corona el disfrute de la cerveza y hace que quieras abrir otra lata de inmediato.
¡Con esta cerveza conocerás la albahaca desde un lado completamente nuevo y delicioso!
Fullsteam
