La regionalidad es el caballo de batalla de Kemker Kultuur de Alverskirchen, cerca de Münster. La cervecería no sólo persigue este tema utilizando materias primas regionales, sino que también se ha propuesto revivir las especialidades locales de los últimos siglos. Sin embargo, en el curso del renacimiento de estilos de cerveza antiguos y olvidados hace mucho tiempo, también hubo que buscar ingredientes antiguos y olvidados hace mucho tiempo. Para acercarse lo más posible a las recetas históricas, Jan y su equipo buscaron cereales tradicionales de la región. Pronto llegaron a sus límites y descubrieron con pesar que no había agricultores que cultivaran variedades antiguas.
Pero Jan no sería Jan si se hubiera rendido en ese momento. En lugar de tirar la toalla, buscó aliados: junto con la Cámara de Agricultura local y agricultores amigos de la granja ecológica Frecklinghof, puso en marcha un proyecto para cultivar la casi extinta cebada pavo real negra. Este cereal histórico es menos productivo que las variedades modernas y, por tanto, ha sido olvidado. La cervecería recuperó la variedad para sus cervezas, aunque fueron necesarios algunos intentos para conseguir una buena cosecha.
Con el fruto de su arduo trabajo, los cerveceros elaboraron, entre otras cosas, Aenne, una temporada de inspiración belga que sabe a bizcocho, menta y té helado con limón recién exprimido.
Kemker KultuurAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
