Estilo de cerveza: Vino Blanco Envejecido en Barrica Bock
Aunque el tema de los cerveceros es la cerveza, el equipo de ÜberQuell no dice no cuando se trata de vino. La cervecería es especialmente partidaria de esta bebida a base de uva en lo que respecta a las colaboraciones y el envejecimiento en barrica. ÜberQuell ya ha creado Remmidemmi junto con la bodega Knipser del Palatinado: el Red Wine Barrel Aged Bock es una sinfonía sensual guardada en barricas de vino tinto y refinada con virutas de cacao y moras. A este exquisito vino le sigue ahora la colaboración número dos con Simsalabim.
Esta bebida mágica también tiene como base una cerveza bock ligera. Esta poderosa cerveza se elaboró con las variedades de lúpulo Saphir, Hallertauer Tradition y Mandarina Bavaria y equilibra la riqueza del lúpulo con dos maltas diferentes. Para el envejecimiento en barrica, la cervecería pidió prestada al enólogo una barrica de vino blanco. Durante el período de almacenamiento de 18 meses, se agregaron a la cerveza cáscara de naranja seca y tomillo de naranja. Este último se caracteriza por su sabor herbáceo y su inusual nota afrutada y procede de la cervecería al aire libre de la cervecería.
Después de reposar en la bodega, Simsalabim tiene un seductor contenido de alcohol del 10,0% y seduce con una armonía delicadamente equilibrada de dulzor suave y acidez afrutada. El tomillo y la naranja son los aromas principales y van de la mano con la fuerte acidez de la cerveza bock.
Agua, malta de cebada , piel de naranja, tomillo de naranja, lúpulo, levadura
