Estilo de cerveza: Vino Tinto Bock Envejecido en Barrica
La cerveza es una bebida que lleva tiempo. El proceso de elaboración de la cerveza dura unas horas, tras las cuales la creación debe fermentarse y almacenarse. La mayoría de las cervezas tardan entre tres y cuatro semanas en madurar hasta alcanzar su máximo potencial. En consonancia con el movimiento slow food, también hay piezas de elaboración de cerveza que requieren mucha más paciencia por parte de sus creadores. Remmidemmi de ÜberQuell Brauwerkstätten es uno de estos vinos exquisitos.
Esta elegante cerveza bock se elaboró durante un periodo normal de cuatro semanas y luego se almacenó en barricas de vino tinto durante unos increíbles 18 meses. El recipiente de madera procede de la bodega Knipser en Johannishof, en el Palatinado, y aporta a la cerveza el oscuro aroma de un fino vino tinto.
Pero para este proceso no se utilizó una bock cualquiera: los cerveceros elaboraban una cerveza rica y fuerte especialmente para la maduración en barrica, que se refinaba con virutas de cacao y moras recién cosechadas. Durante el almacenamiento, el aroma se profundizó y formó un sabor a chocolate, frutos rojos del bosque, moras y cacao. La cerveza debe a la barrica sus notas terrosas de madera, toques de vainilla y acidez afrutada. Esta potente pieza de elaboración aporta al vaso un enorme contenido de alcohol del 10,5% y calienta el cuerpo y el alma con su carácter complejo.
Agua, malta de cebada , nibs de cacao, moras, lúpulo, levadura.
