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La llamada California Common es un estilo de cerveza similar a la cerveza al vapor. La especialidad se fermenta a una temperatura media de 20°C, pero en lugar de la levadura ale habitual para esta temperatura, se utiliza una levadura lager. Suele fermentarse a temperaturas más bajas, de siete a trece grados. La combinación poco convencional de levadura y temperatura de fermentación le da a la cerveza un sabor afrutado jugoso y una sensación en boca limpia y clara.
Esta técnica se implementó magistralmente en una colaboración entre Tilmans Biere y el colectivo cervecero de Friburgo. Los expertos en cerveza artesanal reunieron su conocimiento colectivo y crearon Hot Damn Lager. La clásica California Common combina las variedades de lúpulo Idaho 7 y Comet típicas de IPA con la receta de una pale ale y la levadura de una lager. El resultado final es una cerveza llena de carácter con una estatura estable, un contenido de alcohol bebible del 5,4% y dióxido de carbono gaseoso.
La Hot Damn Lager tiene el color de la noble miel de acacia y está coronada por una majestuosa espuma de color blanco perla y aireada. El aroma de peras maduras y jugosas se eleva y se combina con hierba recién cortada, malta ligera y levadura para crear un bouquet tentador. El sabor inicial revela un cuerpo de peso medio con amargor seco, dulzor suave y un aroma compuesto por notas frutales, cereales, especias de levadura y notas cítricas.
Braukollektiv Freiburg Tilmans BiereAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
