Welschriesling es una variedad de uva que produce uvas blancas y está especialmente extendida en Europa central y sudoriental. Por su alto y regular rendimiento y su fino aroma, es uno de los favoritos de muchos enólogos. Las uvas producen un vino floral que aporta notas frutales de manzana verde y una frescura picante a la copa.
La bodega austriaca Meinklang, por ejemplo, es fanática de esta variedad de uva. La granja Demeter tiene un concepto sostenible y ve el viñedo como un biotopo en el que prosperan innumerables especies de animales y plantas. En sus laderas se pueden encontrar no sólo vides, sino también malas hierbas, árboles frutales, hortalizas y hierbas aromáticas. Esta diversidad natural atrae insectos beneficiosos, tiene efectos positivos en el suelo y, entre otras cosas, ofrece el hogar perfecto para el Welschriesling.
Unos pocos litros de esta bebida cuidadosamente exprimida llegaron a los sagrados pasillos de una cervecería. En una colaboración entre Meinklang, Freigeist Bierkultur y Stillwater Artisanal, el noble vino se casó con una cerveza salvaje. Levaduras silvestres fermentaron las dos cervezas hasta formar un conjunto impresionante que te envolverá alrededor de tu dedo con su suave contenido de alcohol del 6,0 %, su aroma a uva ácida y su ligera malta. La llamada White Wine Barrel Aged Wild Ale aporta a la copa uvas blancas, cereales madurados al sol, sabrosa levadura y notas especiadas amaderadas.
Freigeist BierkulturAgua, malta de trigo , malta de cebada , mosto de uva, lúpulo, levadura.
