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Kräusen es un término de la jerga cervecera que describe una determinada etapa del mosto de cerveza. Cuando la cerveza está en fermentación primaria, el mosto forma una espuma densa y burbujeante llamada Kräusen. El ácido carbónico creado por la fermentación que se produce alimenta esta espuma. Si desea estimular la fermentación secundaria en una cerveza que ya ha sido elaborada, retire parte del Kräusen y mézclelo con la cerveza terminada. Este proceso se llama elaboración de cerveza y se realiza cuando se desea enriquecer el sabor de la cerveza madura con la frescura y vivacidad de una cerveza recién hecha.
La cervecería tradicional Schlenkerla de Bamberg, por supuesto, también tiene una Kräusen en su surtido. Para su versión del clásico de Franconia se mezcla la cerveza añeja Helle Schlenkerla con la popular cerveza ahumada Märzen.
El Aecht Schlenkerla Kräusen se presenta en la copa con un soleado color dorado cobrizo y está coronado con una cápsula de espuma firme y de poros densos. La cerveza ahumada añade una buena dosis de jamón ahumado a la primera impresión olfativa, mientras que la cerveza ligera aporta finas notas de malta y un toque de hierbas. El sabor inicial sigue este ejemplo y atrapa el paladar con cereales abundantes, notas tostadas, caramelo y toques herbáceos. El rico aroma ahumado se equilibra hábilmente con el lúpulo fresco y es mucho más elegante y sutil que el de la cerveza ahumada clásica.
Disponible en set de 24 cervezas y en botella única .
Brauerei Schlenkerla
