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En el Heller-Bräu Trum, también llamado cariñosamente Schlenkerla por los bambergenses, la madera desempeña un papel fundamental. Esta cervecería tradicional es una de las últimas cervecerías de Alemania que aún elabora malta de su propio grano. Como hace cientos de años, el grano germinado se hornea sobre el humo aromático de la madera de haya. La malta especial confiere a las cervezas Schlenkerla su color intenso y su inconfundible sabor ahumado. Algunos asocian el aroma con una hoguera, otros con el sabor del jamón ahumado o el tocino con cerveza.
Para su serie Doppelbock , sin embargo, los cerveceros optaron por la malta de haya, intensamente ahumada, y en su lugar utilizaron grano horneado sobre madera de roble. Esta malta tiene un sabor más suave, redondo y suave, profundo y complejo. Para intensificar aún más la complejidad del aroma, la cerveza se almacenó en la bodega de la cervecería una vez finalizado el proceso de elaboración.
La Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock se lanza en diferentes añadas y está marcada con el año de elaboración. Con el tiempo, el magnífico macho madura cada vez más y afina su carácter. La base es una cerveza fuerte, con mucho cuerpo, con suaves notas de caramelo, malta ahumada y miel, que, combinadas con un amargor de lúpulo, crean una imagen general completa.
Brauerei SchlenkerlaAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
