O‘Fallon Brewery

Cuando se habla de cerveza artesanal estadounidense, normalmente se refiere a las cervezas de las costas este y oeste. El movimiento de la cerveza artesanal se fundó en estos lugares y de allí provienen la mayoría de los ejemplos clásicos de la escena. Pero el extenso centro de Estados Unidos también brilla con la mejor cerveza de cervecerías artesanales. Uno de ellos es O'Fallon de St. Louis.

Del comercio cervecero a la cervecería

Cuando el matrimonio Fran y Tony Caradonna fundaron su propia pequeña marca de cerveza en el año 2000, no existía una verdadera escena cervecera en su ciudad natal de St. Louis. El movimiento de la cerveza artesanal ha estado arrasando las costas este y oeste de Estados Unidos desde los años 80, pero en Missouri entonces sólo se podía beber cerveza de grandes cervecerías industriales. Fran y Tony ya no quisieron aceptar esta situación y montaron un negocio de cerveza. Exportaron cervezas de microcervecerías y permitieron a la gente de St. Louis probar cerveza artesanal. Sin embargo, después de un tiempo, se volvió demasiado monótono para ellos: los dos ya no sólo querían vender cerveza escrita por otras personas, querían probar a elaborarla ellos mismos. Después de algunos intentos exitosos de elaborar cerveza, se arriesgaron y fundaron O'Fallon Brewery.

Cuando los cerveceros ayudan a los cerveceros

Durante los primeros dos años de su cervecería, Tony y Fran hicieron todo ellos mismos: escribieron las recetas, elaboraron la cerveza, la embotellaron ellos mismos, la empaquetaron y la enviaron a sus ansiosos clientes. Durante dos años, O'Fallon Brewery fue una empresa de dos personas. Sin embargo, recibieron mucha ayuda: no sólo amigos y familiares colaboraron, sino que los Caradonna también recibieron apoyo de sectores completamente inesperados. Es decir, de la competencia. Los cerveceros de la ciudad y sus alrededores les brindaron asesoramiento, apoyo y equipamiento y los acompañaron durante los dos primeros años. Después de eso, la cervecería O'Fallon despegó y se convirtió en una de las cervecerías más populares del área de St. Louis. La demanda creció tan drásticamente que en 2008 Fran y Tony ya no podían elaborarlo todo ellos mismos. Hicieron elaborar parte de su gama en otras cervecerías y en 2015 se trasladaron a unas instalaciones más espaciosas. La amplia selección de las mejores cervezas ha ido creciendo desde entonces y ya no sólo abastece a St. Louis de buenas cervezas. Los cerveceros llamaron la atención con sus cervezas en concursos internacionales y ganaron una o dos medallas. Piezas cerveceras como Smoke Porter combinan su deseo de experimentar con los principios de la cerveza artesanal estadounidense y hablan del coraje y la experiencia de sus creadores.