No fue hasta 1994 que una reducción de la cantidad mínima de producción permitida permitió a los cerveceros japoneses producir cerveza en microcervecerías. La cervecería COEDO estuvo ahí desde el principio y desde entonces se ha convertido en un elemento fijo en Japón. Coedo significa “pequeño Tokio” y es el apodo de su ciudad natal, Kawagoe. La cervecería COEDO tiene sus raíces en la agricultura biodinámica: la cebada se cultivaba tradicionalmente como abono verde natural. Sólo con el establecimiento de microcervecerías en Japón surgió la idea de utilizar la cebada especialmente cultivada para hacer cerveza.
La idea original de utilizar nuestra propia cebada resultó más difícil de lo esperado, pero al mismo tiempo surgió una idea completamente nueva e innovadora: utilizar la batata, originaria de Japón. Al igual que en Europa, la producción de hortalizas en Japón está sujeta al gusto del consumidor, y las hortalizas que no cumplen con la norma estética del comprador no se compran fácilmente. Aquí intervino la cervecería COEDO en 1996 y salvó las batatas deformes de la basura. Nace el COEDO Beniaka. Ya sea cebada o boniato, la cervecería japonesa cuenta con el apoyo técnico activo de Alemania, por lo que no debería faltar una cerveza de trigo entre su gama de cinco productos diferentes.
Siguiendo la tradición japonesa, los cerveceros de la cervecería COEDO son muy consecuentes en sus acciones y se toman en serio su lema: El lema "Los ricos colores de Japón" no solo marca la pauta en los nombres de los seis tipos de cerveza. , pero también el sabor, la apariencia y la textura están subordinados a los nombres de los colores. A diferencia de muchas cervecerías del panorama cervecero artesanal, a las que les gusta poner a sus cervezas nombres imaginativos, COEDO Brewery apuesta por la elegancia sencilla y los títulos que constan de una sola palabra. Las seis cervezas de la cervecería tienen seis nombres de colores; Desde Ruri, el color del cielo azul claro y sin nubes, hasta Shikkoku, el negro profundo de la piedra semipreciosa ónix. Si tomamos Shikkoku como ejemplo, no sólo el color de la cerveza corresponde al nombre, sino también su carácter y sabor. Shikkoku es una obra de arte elaborada a partir de ocho tipos diferentes de malta, que se combinan para crear una cerveza suave y delicadamente equilibrada. Cualquiera que haya tenido alguna vez un ónix en la mano sabe lo favorecedora y suave que resulta esta piedra oscura; una metáfora de este sentimiento es la cerveza artesanal Shikkoku. Si desea disfrutar de la paleta de colores japonesa, encontrará las variedades Ruri , Shiro , Shikkoku , Kyara y Beniaka de COEDO en nuestra gama.
Kyodoshoji Corporation Limited COEDOBREWERY
Kawagoe-shi, Imafuku, 2
Saitama
Japan 
